ENTREES
Pétales de jambon ibérique de Bellota extra issu de los Pedroches Pte assiette 12 € / Gde assiette 24 €
Calamars rôtis façon carbonnara 12 €
Ceviche de Bar, grenade et passion à la coriandre fraîche 18 €
Foie gras mi cuit, gelée de Granny smith et son sorbet 16 €
Saumon mariné gravlax , gel de fenouil petite salade thaï 16 €
Pissaladière de cabillaud fumé, foie gras poêlé, piquillos et sirop de pêche 16 €
LES PLATS
Toute simple sole meunière aux capres 28 €
St jacques snackées, purée de chou-fleur, Dubarry aux agrumes 22 €
Tataki de thon rouge au lime, caviar d’aubergines et gelée de piment doux 19 €
Dos de cabillaud cuit vapeur, ratatouille confite au safran et à l’orange 25 €
Côte de bœuf « Rubia de Gallega » de Pujols, frites fraîches pour 2 pers 36 €
Côte de veau comme un Vitello Tonnato 25 €
Entrecôte d’Argentine grillé, mousseline aux morilles 29 €
Notre Tartare de bœuf Black Angus , pommes allumettes 17 €
DESSERTS
Le café gourmand 8 €
Notre assortiment de sorbets maison 7 €
Le dessert autour de la pistache et de l’abricot 9 €
Soufflé aux fruits de la passion, sorbet citron vert ( 10 min de cuisson) 11 €
La déclinaison pour chocophile 10 €
L’accord entre l’ananas, la grenade et la vanille de Madagascar 10 €
Rouge, blanc ou rosé…
Classiques, ibériques ou grands crus
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