ENTREES
Pétales de jambon ibérique de Bellota extra issu de los Pedroches Pte assiette 16 € / Gde assiette 28 €
Tomates colorées confites et burrata au citron vert, caramel de tomate – 12 €
Ceviche de poulpe de Galice au lait de coco et grenade, agrumes – 16 €
Saumon gravlax en sashimi à l’huile de moutarde Danoise – 14 €
Oeuf parfait parfumé à la truffe, crème de lentilles, écume de lard fumé – 15 €
Tartare de thon, avocat et pamplemousse au poivre timut, crêpe de maïs – 14 €
LES PLATS
Notre simple sole « Grenobloise » – 28 €
St jacques snackées, crémeux de fenouil, beurre d’agrumes et piquillos – 22 €
Pissaladière de lotte et tapenade d’olives noires – 24 €
Tataki de thon mariné, caviar d’aubergines et gelée de piment doux – 19 €
Ris de veau au sautoir, velours de topinambours, morilles – 32 €
Tartare de bœuf « Ranger Valley », pommes allumettes – 17 €
Entrecôte d’Argentine grillée, gnocchi à la crème de truffe blanche – 29 €
Solomillo de cochon Ibérique 5 jotas, chips de vitelotte et sel fumé – 25 €
Faux filet de bœuf Blonde de Galice maturée, Béarnaise – 27 €
DESSERTS
Le café gourmand – 8 €
Notre assortiment de sorbets maison – 7 €
Le Baba au vieux rhum et aux fruits exotiques – 9 €
Soufflé à la framboise et son sorbet citron vert ( 10 min de cuisson) – 10 €
Le chocolat show – 9 €
Variation autour de la rhubarbe, vanille et fraises – 8 €
Rouge, blanc ou rosé…
Classiques, ibériques ou grands crus
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