ENTREES
Pétales de jambon ibérique de Bellota extra issu de los Pedroches Pte assiette – 12 €
Gde assiette – 24 €
Toute simple salade de homard, mangue et avocat aux zestes d’agrumes- 19 €
Tataki de bœuf Black Angus mariné au saké et soja, salade thaï- 17 €
Terrine de foie gras à la gelée de fruit de la passion, sorbet pain d’épices – 15 €
Saumon mariné gravlax , gel de fenouil et huile de moutarde Danoise – 16 €
Carpaccio de St jacques au lime, aquavit et trufka – 18 €
LES PLATS
Toute simple sole meunière, brunoise de citron – 27 €
St jacques snackées, tagliatelles de celeri, jus de poulet citronné – 25 €
Médaillons de lotte, mousseline au Bellota, sauce d’Aïoli – 25 €
Penne au homard, asperges vertes et morilles, jus de carcasse – 29 €
Côte de veau au sautoir, purée de topinembours, son jus corsé – 28 €
Cochon de lait de Burgos au miel, purée d’Agatha – 25 €
Entrecôte d’Argentine grillée, échalotes confites et moelle, pommes allumettes – 29 €
Pluma Ibérique grillée, fondue de fenouil au cumin, sauce chorizo – 26 €
Notre Tartare de bœuf Black Angus façon Rossini, pommes allumettes – 18 €
DESSERTS
Le café gourmand – 8 €
Notre assortiment de sorbets maison – 7 €
Soufflé à la banane verte, sorbet citron vert( 10 min de cuisson) – 11 €
Le carré pour chocophile – 10 €
L’accord entre l’ananas, la grenade et la vanille de Madagascar – 10 €
L’entente entre le sésame, la réglisse et la vanille – 10 €
Rouge, blanc ou rosé…
Classiques, ibériques ou grands crus
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