Menu Clin d’oeil

30 €

Crème froide de petits pois à la menthe, mousse de chèvre frais

Ou Salade fraîcheur de gambas, pamplemousse et avocat

Ou Terrine de foie gras à la gelée de Granny Smith et son sorbet

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Dos de cabillaud, tagliatelles de courgettes, sauce vierge aux girolles

Ou Rumsteack Black Angus fumé, crösti et confit d’oignons rouges, jus relevé

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La déclinaison chocolat

Ou Parfait glacé au citron, soupe de fraise au basilic

Ou Café gourmand

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Dégustation Ibérique

45 €

 

Pétales de jambon Ibérique de pura Bellota , pan con tomate

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Toast de cabillaud fumé, foie poêlé et piquillo, jus de pêche

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Cochinillo de Burgos laqué au miel, mousseline

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Torta de Extremadura, gelée au piment d’Espelette

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Dessert au choix

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